Papitas fritas en cubitos

Otro de mis recurrentes ingrendiente, porque es de lo que si encuentras en todas partes, son las papas que aquí en Cracovia tienen diferntes variedades. Sin embargo, hay que conocer para que se usan porque tienen diferentes texturas, me parece que también varían en sabor. Particularmente, yo suelo comprar una papa que está menos terrosa y ésta es muy rápida de cocción. Es otro, de los ingredientes que uso de guarnición porque son aceptados por mi manada.

INGREDIENTES

200 gr. papas cortadas en cubitos

2 cdas. de cebolla picada

2 cdas. de apio picado

1 zanahoria cortada en cubitos

2 cdas. aceite vegetal

sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Si tus ingredientes ya están en cubitos y picados, hemos ahorrado un paso.
2. Poner en un sarte amplio el aceite, sofreir la cebolla y el apio.
3. Agregar la zanahorira, y dejar freír también, moviendo en ocasiones.
4. Agregar las papas, la sal y permitir que se frían bien todos los ingredientes.

Arroz blanco con verduras

Una de mis guarniciones más recurrentes es el arroz, deja sensación de satisfacción y combina con todo. En el día a día, hay que hacer magia, y este platillo al menos nos hace sentir en casa. Afortunadamente, en Cracovia si econtré una arroz que se puede cocinar como yo espero; he intentado variar con otros tipos de arroz, e incluso con cuscus o mijo, pero aunque sabe muy bien, la consistencia no termina de convencer a esta familia de cinco, por lo tanto, me apego a lo que funciona. Además, he tenido que añadir elemento acidez como el limón o el vinagre de manzana para alcanzar un poco los sabores de los que aún tenemos recuerdos.

INGREDIENTES

• 2 t. de arroz largo
• 1 t. de chícharos (ejotes, zanahorias, verdura congelada)
• 1 cda. aceite vegetal
• 4 t. de agua
• 1 cdita. de limón o vinagre de manzana
• sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Poner el aceite en una cacerola profunda y prender a fuego medio.
2. Verter el arroz para dorar, no tanto para que se ponga café pero si suficiente para que cambie de color.
3. Agregar la taza de chícharos y sancochar un poco.
4. Añadir el agua, el limón o vinagre, y la sal a gusto, subir a fuego fuerte.
5. Cuando esté por evaporarse el agua, remover todo para que sea pareja la cocción.
6. Apagar el fuego y tapar la cacerola por unos 15 minutos.

TORTITAS DE ESPINACA Y AJONJOLÍ

Ya me di cuenta que en el episodio anterior, les comentaba cosas antes de publicar la receta jajaja... estas recetas las tenía guardadas, pero la verdad es que no me acordaba que tenía este blog, y antes de seguir abriendo más, mejor voy a alimentar y a cuidar este.

INGREDIENTES

 250gr. de hojas de espinacas
 2 piezas de huevos
 1 taza de hojuelas de papa (puré instantáneo)
 1 taza de ajonjolí tostado
 1 cucharada de aceite de olivo
 1 cucharadita de jugo sazonador Maggi
 2 cucharadas de cebolla finamente picada
 Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

1. Lavar las espinacas y poner en una licuadora, agregar las 2 piezas de huevos y licuar.

2. Con la licuadora andando agregar poco a poco las hojuelas de papa, el jugo sazonador.

3. Verter la mezcla en un recipiente para incorporar la cebolla, el ajonjolí y el aceite de olivo, mezclar hasta integrar.

4. Precalentar una sartén con teflón a fuego medio alto.

5. Cuando el sartén esté caliente bajar la flama a fuego medio y comenzar a poner las tortitas.

6. Dejar dorar de un lado cada tortita y voltear para dorar el otro lado (puede agregar más aceite si es necesario).

7. Pueden bañarse en salsa de tomate o degustarse con algún aderezo de tu preferencia. Buen provecho.

Antojos ensaladezcos

INGREDIENTES
pepino
jicama
chile jalapeño
cebolla
limón
sal

PROCEDIMIENTO

1. Lavar todas las verduras
2. Pelar pepino y jicama, quitar semillas al chile
3. Cortar en tiras el pepino, la jicama, la cebolla y el chile
4. exprimir sin semilla mucho limón y salar a gusto
5. dejar curtirse por unos minutos..
6. a comer se ha dicho

Carne Polaca

Aqui la receta de una comida buena, deliciosa y barata.

utencilios: licuadora, cuchara, cuchillo, tabla, cacerola con tapa.

ingredientes: 1/4 de col blanca picada y desinfectada, 1/2 cebolla chica, 1 taza de catsup, 1 cucharada de caldo de pollo en polvo, agua la necesaria, chipotle al gusto, 2 cucharadas de mantequilla.

1. Licuar la catsup con la cebolla, agua suficiente, chiplotle y el caldo de pollo en polvo.
2. Poner en la caerlo la mantequilla a derretir, agregar la col, tapar y dejar q se marchite.
3. Ageragar el licuado a la cacerola donde está la col y esperar a q todos e incorpore, moviendo de vez en cuando.

Listo, a saborear en pambazos, torta, sadwich, tostadas o acompañadito con arroz blanco!

Panque de zanahoria con pasas

Esta receta salió de una crema fracasada jajaja... estaba demasiado espesa y la cole y luego se me ocurrió hacer este panque q quedó deliciso... realmente se los recomiendo.

ingrendientes: 4 zanahorias y 1 chayote cocidos y licuados; 1 taza de harina, 1 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal cernidos; 1 taza de azúcar, 1/4 taza de aceite, 2 huevos, pasitas.

1. Después de cocer y licuar las zanahorias con el chayote, colar y reservar lo que se queda en la coladera.
2. Cernir el harina, la sal y el bicanonato.
3. Mezclar en un tazón el azúcar con el aceite hasta incorporarlos.
4. Agregar huevos y seguir mezclando hasta dejar una masa uniforme.
5. Incorporar el harina a la mezcla y seguir batiendo hasta no tener grumos.
6. Agregar la masita de zanahorias y chayote sin dejar de mezclar hasta que quede todo bien incorporado como una masa uniforme.
7. incluir las pasitas y mezclar
8. engrasar con mantequilla y enharinar un molde donde se vierte la mezcla.
9. Hornear a 250° c por apróximadamente 40 minutos.

A disfrutar el panque delicioso con un cafecito. Provecho!!!

Pollo en salsa de espinaca

Esta receta fue una ocurrencia mientras me preocupaba un poco porque mi hijo no habia querido comer.. tenía los elementos en la mano y salió éste guiso que mi bebé devoró no sé si porque le gustó o simplemente moría de hambre ajajaja!

ingredientes: 1/2 pechuga de pollo cociada y deshebrada, 1 taza de elotes, 1/4 de cebolla rebanada, 1 manojo de espinacas, 3 champiñones grandes, 1 cucharada de polvo de caldo de pollo, agua suficiente, 1 cucharada de mantequilla

1. poner a hervir dos tazas de agua, cuando rompa a hervor agregar sal y las espinacas, apagar la estufa.
2.  Despues de unos 5 minutos, poner las espinacas cocidas en el vaso de la licuadora con los champiñones y un poquito del agua donde se cocieron.
3. En una cacerola derretir un poco de mantequilla y verter lo que se ha licuado, tapar y dejar sasonar por 3 minutos.
4. agregar el pollo deshebrado, los elotes y la cebolla, mezclar y tapar por otros 5 minutos.

super fácil...

Enchiladas de col

Arroz frito

Este platillo es delicioso, además de que funciona bien para vacíar el refri. Además es super rendidor, cuando tienes invitados a comer y no estabas en casa, con este no falla. Se hace super rápido porque la mayoria de los ingredientes están precocidos. En lo personal es uno de mis favoritos puedo comer y comer y comer... mmm si, tienen razón no debería jaja!

Porciones 4 a 6

Ingredientes: sobras de todo pero el ingrediente principal es las sobras de arroz; todos los vegetales picaditos, todas las carnes q hayan quedado pollo, res, cerdo, jamon, salchicha, tocino. Mantequilla. Si eres vegetariano puedes omitir la carne.

1. Poner en un sartén un poco de tocino para usar su grasita o sino usar mantequilla.
2. Freir los ingredientes uno a uno empezando por las carnes.
3. Después agregar al sartén los vegetales para freirlos tambien, empezando por el más duro como la zanahoria, la papa, etc., hasta terminar de freir los vegetales
   
4. Cuando ya se haya frito todo y solo hasta el final agregar el arroz para integrarlo de forma envolvente para q no se bata.
5. Se puede poner salsas sazonadoras como de soya.
6. Tapar el arroz por unos minutos para que se mezclen bien los sabores y listo!
   

Carne Polaca

La carne polaca es de esos platillos rendidores y económicos, además versátil porque puedes hacer taquitos, pambazos, tostadas, etc.

Porciones de 6 a 8

Ingredientes: 1/2 Col blanca rebanada, 1 cucharada de polvo de caldo de pollo, 1/2 taza de salsa Catsup, 1 o 2 chipotles, 1/2 cebolla chica, agua,  1/2 pechuga de pollo deshebrada, 2 cucharadas de mantequilla.

1.  En un sarten poner a derretir la mantequilla y dorar la col.
2. Licuar la salsa Catsup, el chipotle, la cebolla. el polvo de caldo de pollo y un poco de agua.
3. Vertir en la col y tapar para que sazone.
4. Por último ponerle la pechuga de pollo y revolver.

 Nota: el pollo podria omitirse y el guisado seguirá sabiendo rico.. jiji!

Aguacate relleno

La siguiente receta es fresca y muy nutritiva, mi esposo también decía q no le gusta el aguacate pero se lo devoró.

Porciones 2

Ingredientes: , 1 aguacate grande y maduro, ensalada de atún, lechuga picada y sal.

1. Sobar el aguacate con la colita del cuchillo para aflojarlo, partirlo por la mitad y retirar la pulpa.
2. Colocar sobre una cama de lechuga y rellenar con la ensalada de atún.

Así de fácil!

Pollo a lo chino

La siguiente receta surgió a raíz de que decidí que nos hacía mucha falta comer más vegetales, así que mi siguiente inspiración lleva muchos vegetales picados en cubos pequeños y pollo deshebrado, el cual sugiero mejor en trozos.

Porciones. De 2 a 4.


Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla, 1 zabahoria grande picada, 1 papa chica picada, 1 calabaza mediana picada, 4 champiñones picados, 1/4 de col picada, 1/2 cebolla pequeña picada, 1 pechuga de pollo cocida y picada en cubos, 1/2 taza de vinagre de manzana, 1 cucharada de polvo de caldo de pollo, 1/3 taza de almendras fileteadas, 1/3 de taza de nueces en trozos, 3 cucharadas de jugo sazonador, 1 cucharada de miel, sal y pimienta.

1. Poner en un sarténa fuego bajo a derretir la mantequilla, enseguida agregar la cebolla hasta q se transparente. 
2. Después incorporar la zanahoria y la papa dejandola por algunos minutos tapada para que comiencen a deshidratarse. Adicionar la col y la calabaza, tapar por unos minutos.
   
3. Una vez q la col ya se ha marchitado un poco agregar los champiñones, las almendras y las nueces, tapar y mover ocasinalmente.
4. Incorporadas todas las verduras y las semillas agregar el pollo, luego el vinagre donde se habrá diluido el polvo de caldo de pollo y tapar por un momento para dejar q los jugos se mezclen y se absorban.
5. Finalmente la miel y el jugo sazonador, esperar unos minutos para después sazonar con sal y pimienta a gusto.

Este platillo es delicioso por si mismo y tiene todo lo que se debe consumir por lo cual yo no lo acompañé con algo más, sin embargo esa es decisión de cada quien, podría tal vez sugerir un arrocito blanco sin grasa.

Ensalalada de Atún

Ésta ensalada es verdaderamente deliciosa y se le pueden agregar todas las verduras que desees. Además es una receta muy versátil pues puedes servirla sobre una cama de lechuga o en otros vegetales como relleno e inclusive en sandwiches.

Porciones. De 1 a 2.

Ingredientes: 1 lata de atún, 1 jitomate pequeño picado, 1/2 cebolla chica picada, verdura cruda picada (zanahoria, calabaza, chayote) o precocida congelada (chicharos, zanahoria, elotes), 1/2 taza de crema, 4 cucharadas de mayonesa.

1. En un recipiente colocar todos los ingredientes comenzando por los vegetales, el atún, la crema y la mayonesa; revolver de manera envolvente y agregar sal si es necesario.
2. Servir en la manera que más se te antoje.
   

Calabazas rellenas

No tenía mucha idea de como iba a hacer ésta receta, así que fui a buscar algo a internet y me encontré un blog muy bonito y útil Sazón y tips.

Aunque de ésa receta sólo hice caso a la parte de "Cortamos los extremos de las calabazas y las ponemos a cocer enteras en agua hirviendo con sal...". Ese paso fue todo un reto porque las calabazas eran muy grandes y mi veintiúnica cacerola es pequeña ajaja, pero lo logré.

 

Porciones. 4

Ingredientes: calabazas grandes, agua, sal, caldo de pollo en polvo, mantequilla, cebolla picada, salchicha picada, queso mozarella, queso fresco desmoronado.

1. Hervir las calabazas partidas por mitad en agua con sal hasta que el corazón cambie de color.

2. Retirar del agua las calabazas y sacarles el corazón, reservar las cáscaras de calabazas.

3. Licuar el corazón de las calabazas con un poco de caldo de pollo en polvo y poquita agua.

4. Poner  mantequilla en un sartén y sofreír cebollita picada, luego la salchicha y posterioremente el licuado de calabaza sin dejar de mover hasta que se vea bien cocido.

5. Agregar queso Mozarella y mover hasta que esté bien derretido e incorporado. Retirar del fuego.

6. Rellenar las cáscara de calabaza con el guiso, adornar con queso fresco y acompañar con arroz y ensalada. Listo!

A disfrutar de este delicioso y nutritivo menú.