Pollo en salsa de espinaca

Esta receta fue una ocurrencia mientras me preocupaba un poco porque mi hijo no habia querido comer.. tenía los elementos en la mano y salió éste guiso que mi bebé devoró no sé si porque le gustó o simplemente moría de hambre ajajaja!

ingredientes: 1/2 pechuga de pollo cociada y deshebrada, 1 taza de elotes, 1/4 de cebolla rebanada, 1 manojo de espinacas, 3 champiñones grandes, 1 cucharada de polvo de caldo de pollo, agua suficiente, 1 cucharada de mantequilla

1. poner a hervir dos tazas de agua, cuando rompa a hervor agregar sal y las espinacas, apagar la estufa.
2.  Despues de unos 5 minutos, poner las espinacas cocidas en el vaso de la licuadora con los champiñones y un poquito del agua donde se cocieron.
3. En una cacerola derretir un poco de mantequilla y verter lo que se ha licuado, tapar y dejar sasonar por 3 minutos.
4. agregar el pollo deshebrado, los elotes y la cebolla, mezclar y tapar por otros 5 minutos.

super fácil...