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Lomo encacahuatado

Tenía tiempo con un megaantojo de algo en salsa de cacahuate... por fin, compré los cacahuates y mis alimentos quedarón de lo mejor... muy recomendable
ingredientes: 400gr de lomo de cerdo en trozos, 300 gr papitas de cambray cocidas, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, 1 taza de caldo de espinaca o agua, salsa de chile ancho al gusto, 500 gr de cacahuate pelado, sal y pimienta, 1 cucharada de aceite,  .
  1. Licuar los cacahuates con el caldo de espinaca, la cebolla, el ajo y la salsa necesaria, agregar agua si es necesario.
  2. sal pimentar los trozos de lomo.
  3. en una cazuela poner aceite y echar los trozos de lomo tapandolos para que suelten su juguito.
  4. agregar el licuado de cacahuate y mover frecuentemente a fuego lento.
  5. agregar las papas y seguir moviendo hasta que se vea el fondo de la cazuela.
Acompañado con arroz blanco blanco y un poco de lechuga, puedes imaginar que es navidad jajaja!

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